Pausa!

Buongiorno a tutti!
Eccomi qui di nuovo! Sono in pausa...finalmente...tra pochi minuti sarà pronto il mio pranzo, che il mitico fornetto aziendale sta scaldando!
Oggi mangio una semplicissima PASTA CON LE ZUCCHINE!

Ingredienti per 1 persona:

• 1 zucchina grande, ma quelle scure
• pasta integrale bio (circa 100 gr) - vanno molto bene le mezze penne
• olio di oliva extravergine spremuto a freddo (è molto importante!)
• sale
• per chi non è vegan un po' di parmigiano, per i vegan lievito alimentare in scaglie

Tagliare la zucchina a fettine sottilissime o a pezzettini (tipo quadratini) e fare cuocere in una padella antiaderente con un goccio di acqua e un po' di sale a fiamma bassa.
Nel frattempo mettere l'acqua per la pasta e successivamente cuocere la pasta.

Quando è tutto pronto, scolare la pasta e farla saltare nella stessa pentola dove avete fatto le zucchine con l'olio.
Impiattare e "spolverizzare" con parmigiano/lievito.

Buonissima e leggerissima.
Mi basterà fino a stesera!
Buon appetito!